歐洲聯盟支持推廣高品質農產品的活動。

安全保證

食品安全領域的歐盟戰略,適用於食品的製造、供銷及消費的各方面,包括完整的生產週期。此戰略基於三個主要因素:

  • 關於食品及飼料安全的法律要求;
  • 科學輔導;
  • 監察規程。

生產安全及為保證其高水準的生產過程而進行的常態化監測,是與家禽的生產週期相關的關鍵問題之一。按照法律規定,在歐盟所有禽肉的生產者,都必須遵守家禽養殖領域的嚴格標準。生產過程是在獸醫監察局常態化的監督下進行的,而且在各個階段都有明確的指導——從飼養開始,有關農場動物的福祉,直到屠宰,運輸及包裝。此外,每家工廠都有義務詳細地記錄以下方面的內容:

  • 家禽或畜群的歷史;
  • 殺蟲劑;
  • 技術設施及設備的消毒劑。

為了保持肉類的優良品質,在工廠生產中適用有監督動物健康狀況的嚴格法規。包括:

  • 全面禁止在飼料裡添加抗生素、激素或生長刺激劑;
  • 屠宰前三周內,禁止在飼料裡添加可以使肉的感官價值與技術價值的成分;
  • 屠宰前三周內進行強制性畜群檢查。

在禽肉冷凍及包裝領域,也有嚴格的安全法規。包裝系統以保持無菌條件、並儘量減少產品和外部條件的接觸為基礎。因而確保能夠獲得優良風味及香味的高品質產品。在此過程中根據歐盟所適用的法規,進行抽檢。最終的產品安全保證包含有關整個生產鏈的全面資訊——產地,保質期,獸醫號及批號,包裝方法,以及貯存條件的標籤。
採取上述安全措施是完全控制整個家禽生產週期的保證。基於記錄及動物健康監督系統,製造商與消費者可取得安全,高品質的產品。

 

食品的可追溯性(英文traceability

可追溯性在確保食品的安全性和提供給消費者信息的可靠性中是不可或缺的。尤其是對於動物源食品,有必要使用可追溯性作為壹種風險管理工具,幫助不安全食品從市場中撤出,這顯著地保護了消費者。這是歐盟政策法規178/2002中食品安全領域的基石之壹。

在實踐中,每家生產商在食品市場中必須實施“退後壹步 – 向前壹步”原則的程序,即確定提供食品、飼料、動物,或者是任何加入食品物質的所有供應單位。同時,生產商必須建立給企業供應其產品的企業識別系統。所有信息應隨時並立即可提供給相應的主管部門。此外,在實際生活中,每位消費者每天都可以註意到追溯系統的優勢,通過檢查食品的標簽,可以查看所有用於識別產品的信息。

得益於追溯系統在整個歐盟的實施,可以定位食品、飼料、動物或任何被添加到食品生產、加工或配送的所有階段的物質。在涉及懷疑某壹批次食品安全的情況下,這是至關重要的工具。通過這種方式,消費者可以感受到安全,而生產商和相關主管部門可以立即做出反應,並迅速找到任何潛在威脅消費者健康的食品,所有慘與者都有明確的任務和責任。當然,這洋的情況不頻發,因為在歐盟生產的食品包括禽肉及其制品是安全的,但得益於高效的追溯系統,肯定能設法避免難以確定危機的影響。

此外,在食品生產質量保證QAFP體系的框架中,所有帶有QAFP標記的產品在生產的任何階段均可識別。慘與QAFP體系的單位,盡壹切努力實施此方面相應的程序,和創建及存儲有關文件。因此,在商店中購買帶有QAFP標記的禽肉或禽肉制品的消費者,除了可查找標簽上的綜合信息,同時可以確信,生產的每個階段的每個組分均已經受了精心地監測。