歐洲聯盟支持推廣高品質農產品的活動。

用料:

雞 一隻;
檸檬 四個;
新鮮百里香 半束;
大蒜 兩隻;
橄欖油 四大匙;
海鹽適量 ;
鮮磨黑胡椒粉適量;
蜂蜜兩大匙。

 

做法:

  1. 將雞清理乾淨,晾乾。
  2. 把其中一個檸檬在開水中焯一下,擦碎檸檬皮,壓榨果汁 。把百里香和兩隻大蒜切碎。檸檬皮,四份百里香,大蒜泥與橄欖油混合在半份檸檬汁裡,加入少許海鹽與黑胡椒粉。其餘大蒜切成片或塊待用。
  3. 為使雞肉多汁入味,將鹽、黑胡椒粉用刀(為避免刺穿雞肉,最好用鈍頭刀具)輕輕地抬起雞胸肉,塗抹在雞腹內,把半份檸檬與大蒜塊及其餘百里香塞進雞腹中。
  4. 將雞翅向下卷,把雞腿用棉線捆起來。置雞於烤盤上,把餘下半份檸檬、大蒜及百里香放在雞身上。
  5. 將肉放在冰箱裡冷藏4-5小時。在此期間,將雞翻動數次,使其醃制入味。可以直接烤,但醃制過的味道更好。
  6. 將烤箱預熱至攝氏160度。把醃制好的雞肉放在烤箱最底層,每一段時間將滲出的醬汁倒於雞身上。由於醃汁裡的蜂蜜,烤熟的雞皮會呈現金黃色並令其酥脆皮的。
  7. 將在烤制過程中得到的湯汁過濾到燉鍋裡,煮至水份蒸發一半。將整雞、煎土豆、醬汁、烤熟的大蒜、及檸檬一起搭配裝盤。